Es otoño, tiempo de setas. Después de una jornada de búsqueda que mejor que hacer unas patatas guisadas con los níscalos que hemos encontrado. Si no podéis salir a buscarlos, ahora en cualquier tienda los podéis encontrar.
Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: Tres cuartos de hora más o menos.
Ingredientes: Habituales en la cocina, excepto los níscalos.
Ingredientes para cuatro personas:
- 250 gr. de níscalos.
- 5 patatas de mediano tamaño.
- 1 pimiento rojo grande.
- 1 cebolla grande.
- 1 chorrito de vino blanco.
- 1 chorro de aceite de oliva.
- 1 diente de ajo.
- Perejil.
- 1 hoja de laurel.
- Pimentón dulce y picante.
- Agua y sal.
Ponemos en una cazuela de fondo plano el aceite a calentar. Troceamos la cebolla y el pimiento en tiras no muy largas y lo ponemos en la cazuela a pochar a fuego lento.
Mientras se va pochando, limpiamos los níscalos.
Y vamos pelando y cortando las patatas. Es mejor no cortarlas en cortes limpios sino romperlas un poco al final del corte. También ponemos agua a hervir.
Cuando la cebolla y el pimiento ya está pochado añadimos las patatas.
Y la rehogamos un poquito.
Añadimos el pimentón, dulce y picante al gusto. Si no os gusta que pique un poquito pues todo dulce.
Cuando está el pimentón rehogado, añadimos el agua hirviendo. Hasta que cubra las patatas. En el mortero hacemos un majado de ajo y perejil, añadimos el chorrito de vino blanco y se lo agregamos a las patatas. Salamos y añadimos la hoja de laurel.
Dejamos que cueza todo un rato, más o menos 15 minutos. Pasado este tiempo añadimos los níscalos cortados en trozos.
Y dejamos cociendo hasta que las patatas estén tiernas. Suele ser otros 10/15 minutos, depende de las patatas.
Después sólo queda dejarlas reposar un poquito y servir. Como veis es un plato muy sencillo y está delicioso.
