Gazpacho de sandía

Con el calor que está haciendo estos días ya apetece comer algo fresquito y qué mejor que un gazpacho de sandía. 

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: Media hora
Ingredientes: Habituales en la cocina.

Ingredientes para cuatro personas:

• 200 gr. de sandía más la que se necesite para decorar.
• 700 gr. de tomates maduros.
• 1 pimiento rojo grande.
• 150 gr. de pan del día anterior.
• 1 vaso de agua.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 cucharadita de comino.
• Vinagre al gusto (como medio vaso de chupito).
• Sal.
• Aceite.

Para aprovechar después la sandía, primero hacemos las bolitas para decorar y las reservamos. Si no tenemos el sacabolas no pasa nada porque podemos hacer cuadraditos.

 

Ponemos el pan a remojar en un poco de agua.

Lavamos y troceamos el pimiento y el tomate.

Añadimos el pan remojado y el agua.

El comino y el ajo.

El vinagre.

La sal.

Trituramos con la batidora.

A continuación añadimos la sandía y trituramos.

Pasamos la mezcla por el chino para eliminar las pepitas (que siempre tiene alguna aunque blancas y blanditas) y los restos de piel y corteza.

A continuación vamos añadiendo el aceite poco a poco batiendo para que ligue bien.

Y ya está listo para emplatar como mas nos guste. Yo le he puesto las bolitas de sandía y unas hojitas de rúcula que además le va muy bien. Si nos gusta fresquito lo ponemos en el frigorífico un par de horas antes o bien lo hacemos el día anterior.