Belen cakes and cookies: Rosquillas de San Froilán

Me he atrevido a hacer estas rosquillas, que a mí me encantan, para celebrar San Froilán. He seguido una receta que me ha pasado una amiga que no es muy laboriosa.

Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: Una hora, más otras cuatro que tienen que estar en la nevera reposando.
Ingredientes: Habituales en la cocina.

Ingredientes:

1/2 litro de agua.
25 gr. de leche en polvo.
65 gr. de mantequilla.
5 gr. de sal.
125 gr. de harina.
4 huevos.
2 cucharadas de ron.
100 ml. de agua
200 gr. de azúcar glas.
Aceite de oliva suave para freír.

Ponemos en un cazo el agua, la mantequilla, la leche en polvo y la sal.

Cuando rompe a hervir echamos la harina y revolvemos bien hasta que quede sin grumos. Se hace una masa bastante dura.

Retiramos del fuego y dejamos que temple unos diez minutos. A continuación vamos echando los huevos uno a uno. Batimos bien antes de volver a echar otro.

Cuando ya los tenemos todos mezclados, añadimos el ron.

Mezclamos bien y ponemos en una manga pastelera para ir dándole forma a las rosquillas sobre un papel de horno.

Una vez que hemos dado forma a las rosquillas las ponemos a enfriar en el frigo. Me han salido dos bandejas y he puesto una encima de otra.

Pasadas más o menos cuatro horas, las sacamos y vamos recortando el papel dejando las rosquillas en el centro.

Ponemos el aceite a calentar en una sartén y, cuando está caliente, vamos añadiendo las rosquillas con el papel hacia arriba.

Vais a ver que el papel se va despegando de la rosquilla, eso significa que ya están hechas por ese lado, retiramos el papel y las damos la vuelta. Cuando también están doradas por abajo las sacamos y ponemos sobre papel de cocina.

Una vez las tenemos todas fritas hacemos el glaseado. Para ello ponemos en un bol los 100 ml. de agua y el azúcar glas y removemos hasta que está bien ligado.