¡Feliz 2013! y... Año Nuevo, receta nueva

Se va el año 2012, un año difícil, pero que para mí ha supuesto la creación de este blog y poder compartir con todos vosotros recetas y creaciones.

Ahora tenemos por delante todo un año y un montón de buenos propósitos. Con un poco de esfuerzo y voluntad, seguro que conseguimos realizar unos cuantos. Yo os deseo lo mejor para este Nuevo Año que comienza y, para no perder la costumbre os dejo una receta sencilla, sencilla para que hagáis los coquitos de toda la vida.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de realización: Media hora más dos horas de hidratación del coco
Ingredientes: Habituales en la cocina, excepto el coco rallado que se puede comprar en cualquier supermercado

Ingredientes:

• 250 gramos de coco rallado.
• 250 gramos de azúcar.
• 3 huevos.

En un bol mezclamos el azúcar con el coco rallado y a continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno.

Añadimos cada huevo y batimos bien con una cuchara o lengua hasta que está mezclado antes de añadir el siguiente.

Al final obtenemos una pasta que dejaremos reposar dos horas para que hidrate el coco.

Una vez transcurridas las dos horas ponemos a precalentar el horno a 180º. Seguidamente vamos tomando porciones de masa (aproximadamente como una cucharada) y, con las manos, vamos dando forma a los coquitos. Yo los hice como unas montañitas, pero se pueden dar forma de bolita o como más os guste. Se van colocando en una bandeja de horno y se hornean durante unos 15 minutos. Ir vigilando pues tienen que quedar un poco doraditos pero sin quemarse. Por dentro quedan jugosos y riquísimos.