Receta de tortitas

¿Hay alguien a quién no le gusten las tortitas? A mí  me encantan y además son muy fáciles y rápidas de hacer. Esta receta es de la cafetería Los Álamos que las hace buenísimas, la tengo desde hace un montón de años que la publicaron en el periódico. 

Ingredientes:

• 375 ml de leche.
• 1 huevo.
• 250 gr. de harina.
• 50 gr. de azúcar.
• 1 cucharada de levadura en polvo.
• Nata para montar y sirope de chocolate o caramelo para acompañar.

Comenzamos poniendo en el vaso de la batidora la leche, el huevo, la harina, el azúcar y la levadura. Es importante poner lo primero la leche porque si ponemos la harina se puede quedar pegada en el fondo y no mezclarse todo bien. 

Batimos todo con la batidora hasta que esté bien mezclado.

A continuación cogemos una sartén y la ponemos a calentar. Ponemos un poquito de aceite en una servilleta de papel y la pasamos por la sartén para que no se peguen las tortitas. Cuando está caliente echamos la masa.

A mí me gustan de tamaño más bien pequeño, pero ya cada uno que las haga como quiera. Vamos a ir viendo que se va esponjando.

Cuando vemos que ya está esponjada vamos despegando el borde para darle la vuelta.

Y dejamos que se haga por el otro lado.

Cuando está ya hecha la sacamos y hacemos las otras de la misma manera.

Las tortitas las podemos acompañar con nata montada y siropes de los sabores que queramos. A mí las que más me gustan son las de nata y caramelo. Para montar la nata es muy importante que esté bien fría. Yo he montado un brick de los de 200 ml con dos cucharadas de azúcar no muy colmadas.

Primero ponemos la nata en un bol y comenzamos a batir.

Cuando veamos que empieza a montar añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir que monte totalmente y ya está lista para acompañar las tortitas.

Y ya sólo nos queda emplatar. Como no son muy grandes yo pongo dos o tres en el plato, dependiendo del "saque" del comensal. Decoramos con la nata montada y un chorrito de caramelo líquido y a disfrutarlas.

¿Qué os parece la que se preparó mi hija con chocolate fundido? Es otra opción para los adictos al chocolate como ella.

Yo me sigo quedando con las otras.

Tarta fondant pescador

Hoy toca tarta de fondant. Mi amiga Ana quería sorprender a su marido por su cumpleaños y como le gusta mucho salir a pescar no había duda sobre la temática. Por dentro bizcocho de vainilla y crema también de vainilla. 

Para hacer esta tarta he tenido ayuda. ¿Qué os parece el mantel y el bocata?¿A qué están genial? Pues son obra de mi hijo, desde siempre se le ha dado muy bien todo lo que fuera modelar con plastilina y el fondant es muy parecido.

De las piedrecitas y las eneas que rodean la tarta se encargó mi hija. No veáis qué mañana tan buena pasamos los tres dándole a la decoración.

Con todos los pequeños detalles quedó muy bonita.

Receta bizcocho de nueces y pasas

Con estos días tan fríos apetece llegar a casa y tomarse algo caliente (café, colacao, chocolate, infusión...) y que mejor que este bizcocho para acompañarlo. Para hacerlo he añadido las pasas a una receta de Cocina Telva.

  

Ingredientes:

• 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 90 gr. de azúcar.
• 3 huevos.
• 180 gr. de harina.
• 5 gr. de levadura en polvo.
• 75 gr. de nueces picadas.
• 75 gr. de pasas sin pepitas.
• Decoración:
• 150 g de azúcar glas.
• 1 clara.
•  Nueces.

Precalentamos el horno a 160º.

Ponemos en un bol la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que blanquee.

Comparando esta foto con la siguiente se aprecia cómo ha blanqueado la mezcla.

A continuación añadimos los huevos uno a uno.

Una vez que hemos añadido todos los huevos, tamizamos la harina con la levadura y la añadimos en tres tandas.

Cuando ya está todo bien mezclado añadimos las nueces y las pasas y removemos la mezcla con una espátula.

Ponemos la mezcla sobre un molde enharinado o cubierto de papel vegetal.

Horneamos a 160º durante unos 50 minutos, como cada horno es diferente podemos ir comprobando que está hecho si al pincharlo con un palillo sale limpio.

Una vez hecho lo sacamos del horno y dejamos templar.
Mientras vamos haciendo el glaseado para la decoración batiendo la clara con el azúcar glas.

Lo ponemos por encima del bizcocho y añadimos unas nueces para terminar la decoración.

Y ya sólo nos queda dejarlo que enfríe totalmente y comerlo. Está buenísimo.

Tarta jubilación Carmen

 

Todavía nos queda algún toque navideño por aquí. Lo puse en la tarta para la jubilación de Carmen que le regaló su marido allá por mediados de diciembre. Como casi no tuve tiempo para hacerla es muy sencilla, recogiendo las diferentes etapas del trabajo y lo que la deparaba el final del 2013 como sorpresa.

La parte de arriba es una cajita hecha con fondant y papel de azúcar. En el interior lleva unas tarjetitas con todo lo que puede hacer a partir de ahora, como disfrutar de la familia, viajes, amigos, descanso...

 

Receta de Roscón de Reyes

Hoy vamos a hacer un delicioso y esponjoso Roscón de Reyes. No os de miedo porque es muy fácil, sólo es necesario dedicarle un poco de tiempo (el necesario para que suba la masa, pero mientras tanto podéis estar haciendo otras cosas).

Ingredientes:

• 30 gr. de levadura de panadería.
• 750 gr. de harina.
• 3 huevos.
• 1\2 cucharadita de sal.
• 1 y 1/2 cucharada de agua de azahar.
• 2\3 taza de leche.
• 150 gr. de azúcar.
• 150 gr. de  mantequilla a temperatura ambiente o derretida.
• Rayadura de naranja y limón.
• Agua, azúcar glass, frutas escarchadas y almendras laminadas para la decoración.

Con estas cantidades salen dos roscones de buen tamaño o uno grandote. Si queréis hacer uno mediano podéis reducir un tercio todos los ingredientes y listo.
Comenzamos haciendo un cráter con la harina. Se puede hacer en la meseta directamente, pero yo prefiero hacerlo en un bol.

 Vamos añadiendo los ingredientes: la mantequilla y el azúcar.

 Los huevos.

 La levadura, el agua de azahar.

 La leche, la sal y la rayadura

 Vamos batiendo desde dentro hacia afuera, procurando que se vayan mezclando los ingredientes del centro del cráter.

 

Sí veis que es muy difícil de manejar cuando ya está bien mezclado todo lo sacáis y amasáis fuera. Al final tenemos que obtener una bola de masa que dejaremos a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.

¿Veís la diferencia de tamaño dentro del bol? Tarda más o menos unas dos horas.

 Una vez ha subido lo volvemos a amasar.

 

Cuando está amasado la sacamos del bol y, sobre la zona de trabajo, vamos haciendo un agujero con la mano y moviéndolo circularmente para darle la forma redondeada.

 Tiene que quedaros más o menos así.

Lo dejamos que vuelva doblar su tamaño. Mientras vamos a escarchar unas naranjas que hemos cortado en rodajas.

 Las ponemos en una sartén con agua y azúcar. Y las dejamos que se reduzca bastante el almíbar.

 Después las sacamos y las dejamos sobre papel vegetal.

 Ya tenemos el roscón bien esponjoso.

 Ahora lo pintamos con huevo batido-

 Hacemos una mezcla de azúcar glas y agua y pintamos por trozos el roscón.

Añadimos las frutas escarchadas y todo lo que se os ocurra y al horno, que habremos precalentado a 180º, durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo lo sacamos, dejamos enfriar y listo para comer.